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【炖汤和煲汤哪个更有益-】_a

发布时间:2020-01-18 11:46:15

在日常生活中炖汤和煲汤都是比较营养的食用方式,汤品中的营养更加丰富,由于火候和时间的问题,食物当中的营养成分会慢慢融入汤中,可以更利于人体肠胃吸收,非常适合儿童或者是老年人食用,而炖汤和煲汤存在一定的差距,而炖汤和煲汤其中的营养是一样的,可以根据个人口感来选择炖汤或是煲汤。炖汤和煲汤哪个更好?炖汤与煲汤的区别主要有 点:1、炖汤是采用隔水加热法,把食材与清水放在砂锅里,盖上锅盖,置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅,以水沸时不溢进砂锅为宜)。隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定,菜肴鲜香味不易流失,汤汁则清澈如水。此外,在炖的过程中不需要加水,若以一碗水的量是一碗,而食材虽炖至熟烂,但形状却很完整。肉质口软嫩,吃时是连料带汤一起食用。也因为炖汤有原汁原性比煲汤强,一般广东人在中秋到冬至这段期间饮用,多是饭前喝。2、煲汤是将食材与清水放进砂锅中直接加热,做法虽然简便,但成莱的效果不如隔水炖法。而且在煲的过程里,因汤汁不断蒸发,还必须视状况添加水分。另外,这种直接加热的方式,易让汤汁的颜色较混浊,食材也因久煮,形状多半烂掉,且味道都渗入汤汁里,口感既涩又无味所以食用时,都会把里头的料捞起,只喝汤不吃料,多在饭店饮用,滋补性不及炖汤,广东人几乎天天都喝。人们根据喜欢的口感不同,可以选择不同的煲汤方法。但一般来说无论是炖汤还是煲汤都要熬足 个小时以上,而且最好在24小时内食用,既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收,功效完全发挥出来。另外,无论是炖汤还是煲汤,都最好一次加入足够的水,如果中途加水将会影响汤的味道和汤色。薏仁腐竹汤-----健脾胃,利水清肺材料:大薏仁2两,腐竹2张,银杏10粒,玉米2条,红萝卜1条,陈皮一片做法:将所有材料洗净,大薏仁泡水两小时备用红萝卜削去外皮,切成大块,玉米也切成大段在锅中放入8分满的水,放入陈皮,待水煮开后,放入所有材料,大火煮20分钟,再转小火煮2小时即可一般女孩子比男孩子更容易有水肿问题,因为身体构造关系,尿道炎情况也比男孩子重,而薏仁水就是帮助身体排水的最佳利器。这道汤水可以健脾胃,利水清肺,很适合夏天用。核桃栗子莲藕汤-----补肾固肾,补血益气材料:核桃2两,莲藕1斤,莲子2两,栗子8两,陈皮1片,红枣10粒做法:将所有材料洗净莲藕切成大块状,红枣去核,莲子去芯在锅中放入8分满水,先放入陈皮,待水煮滚后,在加入所有材料,以大火煮20分钟,再转为小火,继续煮 小时即可在中医说法,核桃可以补肾固肾,补血补气,常吃核桃不但可开胃,还可以通润血脉,让皮肤细嫩。这道汤口味香甜,核桃栗子和莲子久煮都会糊化,让整锅汤更浓稠。要注意,煲汤时的莲子和红枣都要去芯去核,因为莲子中绿色的芯味苦,久煮后整锅汤都会变苦,而红枣核比较容易上火,煲汤时也一定要去掉。

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