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八宝图梨的做法八宝图梨怎么做好吃

发布时间:2020-02-15 18:18:58

八宝图梨的做法

,八宝图梨怎么做好吃

〔主料辅料〕

雪梨?????4 个

净莲子????15 克

糯米?????80 克

蜜樱桃???10 克

百合?????15 克

蜜瓜条????10 克

芭仁?????15 克

蜜桔饼????10 克

荧实?????15 克

冰糖????150 克

〔烹制方法〕

1.将雪梨从蒂部切下 1.5 厘米一块作盖子,掏去梨核和部分梨瓤,削去梨皮,人稀释的明矾水内漂 5 分钟捞出,用清水冲洗净。

2.将糯米、百合、芡实、该仁、莲子分别洗净,上笼蒸熟。瓜条、桔饼、蜜樱桃(留 4 粒形整的备用)均切碎。冰糖 50 克捶碎。以上几种原料拌成八宝糖馅,放入梨腹中,盖上梨盖置蒸碗中上笼用旺火蒸约 1 小时至 。去掉梨盖,泌去汤汁,将梨翻扣在盘中。将蜜樱桃分别安摆在梨子的脐部。冰糖熬成糖汁,浇在雪梨上即成。

养生美食小贴士:

1.加工雪梨,要保持梨形完整,若用作药膳,雪梨不可去皮。

2.旺火气足,一次蒸熟,现蒸现吃,亦可晾凉,入冰箱保鲜,随吃随取,作为冷点上席。

〔风味特点〕

八宝酿梨是四川历史悠久的传统名菜,采用苍溪雪梨去皮、去蒂、去核,掏空,放以八种馅料,上笼蒸制而成。雪梨,是沙梨的一种。四川金川、蓬溪盛产雪梨,均为海内外闻名的佳果。果实特大,呈倒圆锥形或葫芦型,皮色黄褐果肉雪白,脆嫩汁多,清香味甜。其果汁含可溶性固形物 8.5%~10.7%,富有多种维生素,润肺止咳,老年人最喜食用。

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